Dorade ドラーデ塩釜焼きその２

見た目も味も鯛に近いドラーデ。今度は自宅用に塩釜焼きを作ってみた。

 今回は妻の手が多分に入っているのだが、下が妻の作った飾り。上は自分の作ったとりあえず回りを固めた図。今回は卵黄で絵を描くのはやめました。

 オーブンで220度、４５分くらい焼いた後はこうなります。

しばらく食卓にあるとこうなります。。間違っても外側の塩の部分をつまんで食べないように。
塩味はいい感じにしみ込むので醤油などは必要なし。
今回は塩の割合を増やしたので出来上がりは結構固くなった。混ぜる時の水分も極力抑えてみた。（卵白と白ワインを少しずつ加えながらまとめる感じ）